Квашеная капуста тушеная по-немецки рецепт

Домашняя квашеная капуста по-немецки, рецепты с фото

Общее время приготовления:

30 минут и время на сквашиваниеКол-во порций: 6-8 (1-литровая банка)

Ингредиенты:

• 1 кг шинкованной белокочанной капусты
• 10 ягод можжевельника (сухие ягоды можно приобрести в фито-аптеках)

• 1 ч. л. семян тмина

• 1 ч. л. семян желтой горчицы
• 1-2 ч. л. поваренной пищевой (нейодированной) соли
• 200 мл рассола (фильтрованная вода, смешанная с 1 ч. л. нейодированной соли)

Приготовление:

1. В чистой неметаллической миске смешайте шинкованную капусту, ягоды, тмин, горчицу и соль. 2. Тщательно и равномерно разомните шинкованную капусту до появления сока. 3. Дайте капусте настояться в течение 10 минут и затем снова перемешайте ингредиенты. При необходимости и желании можно увеличить время настаивания капусты до 1-2 часов. 4. Простерилизуйте литровую банку в течение нескольких минут. 5. Утрамбуйте приправленную шинкованную капусту в подготовленную стерилизованную банку с помощью деревянной (неметаллической) лопатки. 6. Заполните рассолом банку с капустой до краев, накройте ее специальной, не плотно закрывающейся крышкой и поместите в емкость, так как часть сока выльется из банки (из-за выделяющегося углекислого газа). При образовании свободного пространства долейте рассол до ободка банки.

7. Оставьте приготовленную конструкцию (шаг 6) при комнатной температуре на 1-3 недели для получения приятного кислого вкуса. После 1 недели настаивания периодически пробуйте капусту, пока она не достигнет желаемой остроты. 8. Когда капуста будет готова, удалите белую (безвредную) пенку сверху банки и плотно закройте банку простерилизованной крышкой. Храните ароматную квашеную капусту в холодильнике до использования. Приятного угощения! Полезное дополнение:

использование нейодированной крупной соли предотвратит помутнение квашеной капусты.

Фото: Brett Stevens

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как потушить капусту — рецепт с яблоками и изюмом

Считаю данный рецепт тушения своим фирменным, поскольку никто и никогда не угощал меня подобным блюдом.

Понадобится:

• Капуста домашнего квашения – 700 гр.
• Крупная луковица.
• Сладкие яблоки – пара штук.
• Изюм – горсть.
• Сухое полусладкое вино – 100-150 мл.
• Корица, куркума, мускатный орех – до ½ маленькой ложечки.
• Соль, сливочное и постное масло, сахар.

Как потушить:

1. Обжарьте порезанную кубиками луковицу в смеси масел.
2. Добавьте квашеную капусту и продолжайте жарку, пока не выпарится капустный сок. Если капуста порезана длинно, поделите покороче – будет удобнее кушать.
3. Нарежьте некрупными кусочками очищенное яблоко, добавьте в сковороду. Положите хорошо промытый изюм и перемешайте.
4. Влейте вино, и продолжайте тушить, часто помешивая.
5. Когда капуста станем мягкой, добавьте специи. Попробуйте и сдобрите сахарком и солью, если понадобится. Я обычно не кладу, моя шаница итак достаточно сладкая.

Готовим капусту по-баварски

В каждом районе Германии есть собственные рецепты приготовления популярного овоща.

Традиционно используется только белокочанная капуста. Чтобы придать кушанью пикантность, добавляют яблочный уксус, тмин, майоран и семена горчицы. Еще один компонент, от которого зависит оригинальный вкус блюда – утиный или гусиный жир.

Как приготовить настоящую баварскую капусту с тмином и беконом? Для этого вам понадобятся:

• свежая белокочанная капуста – 1 кг;
• копченый бекон – 150-200 граммов;
• репчатый лук – 1 штука;
• утиный или гусиный жир – 2 столовых ложки;
• яблоко – 1 штука;
• сахар – 1-2 столовые ложки;
• яблочный уксус – 2 столовые ложки;
• семена тмина – 1 чайная ложка;
• кукурузный крахмал – 1 чайная ложка;
• специи (соль, перец, майоран, зерна горчицы) – по вкусу.

Капуста мелко шинкуется, бекон и очищенный лук нарезаются кубиками. Утиный или гусиный жир разогревают на сковороде или в горшочке, в него добавляют бекон, сахар и лук. Когда все компоненты слегка поджарятся, на сковороду выкладывают капусту. Ее перемешивают с луком и беконом, продолжают жарить, пока капустные волокна не станут мягкими. После этого в посуду добавляют нарезанное яблоко, соль, тмин, специи и уксус, накрывают сковороду крышкой и медленно тушат 30-40 минут. На завершающем этапе добавляют крахмал, который связывает остатки жидкости в готовом блюде и создает эффект густого пряного соуса.

Если у вас нет утиного или гусиного жира, можно использовать свиной. Готовя тушеную капусту по-баварски, повара часто заменяют яблочный уксус белым вином.

Ароматную кисло-сладкую капусту подают к столу с мясом, жареными колбасками или сосисками.

Деревенский рецепт

Процесс тушения капусты по-немецки по самому простому деревенскому рецепту:

1. Одну большую луковицу мелко нашинковать и поджарить на копченом сале (150 граммов мелко порезать).
2. Капусту положить к луку, добавить специи и приправы.
3. Влить стакан воды и тушить минут сорок.
4. Яблоки (две штуки) очистить от кожуры, мелко порезать. Из сливы (три-четыре штуки) удалить косточки, мелко порезать. Ингредиенты положить к капусте.
5. Тушить еще минут десять-пятнадцать.
6. Подавать с жареной курицей или свиной отбивной.

Невозможно представить немецкую кухню без квашеной тушеной капусты. Такой гарнир очень популярен в Германии, его можно встретить практически в любом ресторане или закусочной. Традиционно оно подается к мясным блюдам – сосискам, свиным ребрышкам или рульке, колбаскам, отбивным.

Как правило, капусту тушат на свином жире или копченом сале. Если вы не хотите готовить такую жирную закуску, то потушите капусту на растительном или сливочном масле. На вкусовые качества готового блюда это не повлияет. Благодаря тому, что блюдо получается сытным, его очень часто готовят хозяйки на ужин или праздничный стол.

В чем популярность этого блюда?

• Первое – простота и быстрота приготовления;
• Второе – продукты доступны, и их можно найти в любом супермаркете;
• Третье – готовое блюдо можно не только подавать к мясу или сарделькам. Если вы потушите капусту со свининой или охотничьими сосисками, то его можно подать как самостоятельно блюдо.

Капуста квашеная тушеная по традиционным немецким рецептам – отличное решение для обильного застолья. Такое блюдо готовят зимой, когда организму требуется жирная пища, а соленья в бочках и банках уже созрели.

Тушёная квашеная капуста по-немецки — это простое в приготовлении, вкусное и сытное блюдо для обеда. Тушат капусту немцы по-разному, и мне, кстати, нравятся многие варианты этого замечательного блюда, так как я просто обожаю тушеную капусту. Но этот рецепт мне нравится больше всего. Готовить его достаточно просто, а получается блюдо невероятно вкусным. Готовим?

Для приготовления тушёной квашеной капусты по-немецки возьмите продукты по списку.

Куриную колбаску слегка обжарить на растительном масле.

Нарезать ее небольшими кусками, добавить нарезанную свиную грудинку, обжарить до румяной корочки.

Добавить нарезанный репчатый лук, обжарить до прозрачности.

Яблоко очистить от кожуры и семечек, нарезать крупными кусками, добавить в сковороду. Не имеет значения, как нарезать яблоко, к концу приготовления от него останется только вкус и консистенция. Готовить минут 5-7.

Добавить в сковороду квашеную капусту.

Хорошенько все перемешать и готовить минут 40. При необходимости нужно подливать воду. Затем блюдо нужно поперчить и добавить немного сахара. Соль можно добавить, но можно не солить, грудина и колбаски — достаточно соленые.

Тушёная квашеная капуста по-немецки готова. Подавать как самостоятельное блюдо, также можно с любимым гарниром из картофеля.

Немецкое пожелание счастья звучит как «Живи хорошо, ешь капусту» («Leb wohl, ess Kohl»). Капуста — основной немецкий гарнир. Её едят с мясом, птицей, рыбой и даже с картофелем.

В Германии ни одно застолье не проходит без капусты.

В Германии пользуется уважением как свежая, так и квашеная капуста. Рождественский ужин не мыслим в этой стране без рульки с капустой: в немецкой кухне трепетно относятся к её сочетанию со свиным мясом.

Традиционная немецкая капуста — квашеная, тушенная особым образом. Это блюдо обладает рядом достоинств:

• его просто приготовить;
• ингредиенты для его приготовления недороги и доступны;
• его своеобразный кислый вкус отлично сочетается с пивом и такими популярными в Германии (и за ее пределами) продуктами, как сосиски, колбаски. свиные ребрышки, отбивная, окорок;

Если вы закажете традиционный немецкий обед, вам принесут квашеную капусту, горчицу и колбаски.

оно может служить гарниром, может быть частью салата, может заменить полноценный обед или ужин, ведь её нередко тушат с сосисками, ребрышками, кусочками мяса.

В этой статье мы расскажем, как тушить и квасить капусту по-немецки и где попробовать уже готовое блюдо в Германии и в Москве.

Приготовим ингредиенты

Мы уже рассматривали рецепт Schweinshaxe, только там голяшка на финальном этапе готовилась на пивном пару в одной емкости с капустой и черносливом. Такая техника имеет свои преимущества, но сегодня после варки в пиве мясо будем запекать в духовке. Так мы получим золотистую корочку.

В Баварии, где айсбан невероятно популярен, блюдо подают с картофельными клецками или тушеной квашеной капустой. У нас будет зауэркраут – традиционная для Германии квашеная капуста, которая тушится с луком.

Ингредиенты для приготовления свиной рульки по-баварски: не только пиво…

Ингредиенты	Количество
Одна или две рульки	1,5-2 кг
Пиво светлое	1,5-2 л
Лук репчатый	1 шт.
Морковь	1 шт.
Чеснок	2 зубчика
Мед	2 ст. л.
Сахар	2 ст л.
Горчица	4 ч.л.
Гвоздика, перец горошком	Несколько штук

Продуктов хватит на 3-4 порции. Для соуса кроме меда и сахара понадобятся 200 мл темного пива и столько же бульона. Касательно мяса. Например, выбор мяса для стейка намного шире, чем в нашем случае. Здесь подойдут только передняя или задняя рулька. Учтите, что в задней части мяса и жира побольше.

Простой пирог из жидкого теста на кефире

Самый простой вариант пирога готовится из жидкого теста, на его замес уйдет не более десяти минут. Приготовим пирог на кефире.

• 400 гр. белокочанной капусты;
• 400 гр. постного филе свинины;
• 2 луковицы;
• 3 зубка чеснока;
• 20 гр. зелени укропа;
• масло растительное для жарки и формы;
• 2-3 столовые ложки томатного соуса;
• 4 яйца;
• 200 гр. муки;
• 250 гр. кефира;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 0,5 чайной ложки соли;
• приправы по вкусу.

Сначала нужно приготовить мясо. Свинину нарезаем мелкими кусочками, можно нарезать кубиками или тонкими полосками, как на бефстроганов.

Разогреваем на сковороде масло. Выкладываем мясо, поджариваем. Солим, добавляем приправы по вкусу. В сковороду с практически готовым мясом добавляем тоненькие полукольца лука и мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок.

Жарим до полного испарения лишней жидкости и появления румяной корочки, но следим, чтобы не пригорало. Готовое мясо перекладываем на тарелку, а на ту же сковороду выкладываем нарезанную мелкими квадратиками капусту. Добавляем четверть стакана воды, добавляем соль и тушим до полного выпаривания жидкости, затем вливаем ложку мяса и немного поджариваем. Добавляем в капусту томатный соус – для цвета и приятной кислинки. Остужаем. Смешиваем готовую капусту с поджаренным мясом и мелко нарезанной зеленью.

После того, как начинка будет подготовлена, можно будет включать духовку, так как тесто готовится очень быстро. Для его приготовления разбиваем в посуду для замешивания сырые яйца, вливаем кефир, добавляем разрыхлитель и соль. Перемешиваем вручную венчиком или миксером. Затем добавляем муку и еще раз перемешиваем.

Как легко приготовить обед…

В детстве я не любила тушеную квашеную капусту. Наверное, ее неправильно готовили. Была она тогда серая, крупно нарезанная и совершенно безвкусная. Разумеется, не дома – почему-то в нашей семье квашеную капусту было принято есть только в сыром виде – с луком, подсолнечным маслом и сахаром. А вот общепит… Не будем вспоминать о грустном.

А теперь, после того, как муж несколько раз приготовил тушеную капусту по-своему, я понимаю, что это не только прекрасный гарнир, но и замечательное основное блюдо. Главное – не жалеть специй. Самой главной приправой тут будет, разумеется, тмин. Опять же немцы и чехи вон едят такое и радуются – не первое поколение, надо заметить. Может, не все, что немцу здорово, русскому смерть?

Итак, купите, наквасьте или займите у соседа килограмм-другой капусты. Сочной, хрустящей и вкусной. Тщательно отожмите сок и ни в коем случае не выливайте, вы что, с ума сошли?! Даже если у вас прямо сейчас нет похмелья, выпейте – и вы почувствуете внезапный прилив сил и бодрости. Витамин С себя оказывает сразу, честное слово.

Отжатую капусту пока отставьте в сторону, слегка посыпав тмином. Нарежьте не очень жирную свинину (если нет свинины – возьмите сосиски) небольшими кусочками и обжарьте в свином жиру или на растительном масле. Затем положите в ту же посуду нарезанный полукольцами лук и доведите его до золотистого цвета.

Параллельно вам надо решить очень сложную проблему – будете ли вы класть картофель или нет. Если нет – все просто. Добавьте в обжаренное мясо с луком черный перец, лавровый лист и тмин, сверху положите слой квашеной капусты и тушите на небольшом огне до готовности. По достижении готовности перемешайте, оставьте настояться и подавайте на стол.

Если надо все-таки добавить картошку – ну вот хочется вам ее добавить, что же я, буду запрещать? – то помните, что в кислой среде она стекленеет и варится очень плохо. То есть надо сначала положить в наше чудо-блюдо сваренную до полуготовности или помельче нарезанную – чтобы готовилась быстрее – картошку, а уже потом, когда она будет почти что приготовлена, добавлять квашеную капусту. Или сварить картошку отдельно и добавить ее в готовое блюдо, непременно оставив на пару часов – пропитаться капустно-свиным соком.

Вкуснее всего эта наша капуста со свининой будет на следующий день. Если, конечно, доживет. Поэтому готовить такую еду в малых количествах – вредно для здоровья хозяйки.

Кстати, имейте в виду, что из такого же набора продуктов можно сделать не только второе блюдо, но и суп – кислые щи. Из свинины, лука и моркови в этом случае варится крепкий бульон, в котором до без пяти минут готовности доводится нарезанный соломкой картофель. Затем надо положить отжатую квашеную капусту, поварить минут семь-десять и затем оставить настаиваться. В идеале – до следующего дня. Хотя кто нам позволит-то… Оставьте на час хотя бы. Подавайте со сметаной и зеленью.

В следующий раз я расскажу вам, как внезапно выяснила, что умею готовить утку…

Где отведать капусту по-немецки?

В Германии

Все рестораны баварской кухни Мюнхена угощают своих клиентов тушеной капустой, сосисками, свиными блюдами и солёными кренделями. Особо советуем Hofbräuhaus, Bayerischer Donisl и Spatenhaus.

В Hofbräuhaus подают самую вкусную капусту, аппетитные колбаски и лучшее пиво.

Берлин радует своих гостей и, конечно, непременно капустой. Смело заходите в Bieberbau, Marjellchen, Restaurant Schlossgarten
.

Уютная атмосфера Bieberbau располагает к долгим посиделкам с друзьями.

В любом немецком городе маленькие кафе и уличные палатки, продающие блюда национальной кухни, предложат вам капусту в качестве гарнира или самостоятельного блюда.

В Москве

Отведать капусту по-немецки вы сможете в ресторане (2-я Тверская-Ямская улица, д. 2).

Частичка Германии в центре Москвы — ресторан «Шпатен-Хаус».

Баварскую капусту вам подадут в заведении «Бюргер»
(Докучаев пер., д. 6, стр. 2).

В «Айсбан-Гриль»
(Варшавское шоссе, д. 82) к колбаскам и свиным ножкам вам предложат традиционную немецкую капусту.

Тем, кто соблюдает диету, лучше отказаться от такого ужина, ведь рецепт тушеной квашеной капусты по-немецки содержит такие ингредиенты, что легким перекусом блюдо не назовешь. Традиционно его сочетают с колбасками, копчеными сосисками и свиной рулькой. Получается очень сытно и жирно.

Для приготовления квашеной тушеной капусты лучше всего брать капусту домашнего посола, она не такая кислая. Если капуста заквашена крупными кусками, то ее необходимо измельчить. Если капуста очень кислая или соленая, то ее надо промыть под проточной водой. Для потрясающего вкуса и аромата в блюдо можно добавить копченые охотничьи сосиски. А для жарки капусты лучше всего брать свиной жир.

Ингредиенты

• 700 гр квашеной капусты
• 1 среднее яблоко
• 1 луковица
• 100 гр свинины (можно заменить беконом)
• 70-80 мл белого сухого вина (можно заменить яблочным соком или смесью воды с лимонным соком 1:1)
• 50 гр свиного сала
• 1 ст.л. сахара
• 1 ст.л. муки
• около 1 ст.л. уксуса (по вкусу)
• 2 лавровых листа
• тмин по вкусу
• соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

1. Свинину промыть, обсушить и порезать мелкими кусочками, сало порезать средними кусочками. Выложить сало на сухую сковороду и поставить на небольшой огонь. Вытопить жир из сала и обжарить его до румяности на слабом огне.
2. Тем временем очистить яблоко от семян и кожуры, порезать небольшими кусочками. Лук очистить и порезать тонкими четвертинками. В сковороду с растопленным салом и шкварками сложить измельченный лук и обжарить его на умеренном огне до прозрачности (2 минуты).
3. Затем добавить к луку измельченные яблоки и обжаривать еще пару минут на среднем огне, как можно чаще помешивая. Добавить в сковороду муку, перемешать и готовить еще 2-3 минуты. Спустя указанное время добавить к зажарке квашеную капусту, соль, сахар и тмин по вкусу, хорошенько перемешать.
4. Обжаривать капусту по-баварски на умеренном огне в течение 3-4 минут и влить белое вино с уксусом. Довести до кипения, убавить огонь до минимума и накрыть сковороду крышкой. Готовить капусту по-немецки примерно 35 минут на самом слабом огне под крышкой. При этом 2-3 раза нудно перемешать содержимое сковороды, чтобы ничего не пригорело.
5. Снять сковороду с огня и оставить под крышкой на 15 минут (при необходимости досолить или поперчить по вкусу). Снять крышку, разложить тушеную капусту по тарелкам и подавать к столу. Тушеная капуста по-немецки подается в горячем виде в качестве самостоятельного блюда или на гарнир к мясным блюдам. Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

Печёночные котлеты из свиной печени: рецепт с фото

Куриная печень со сметаной и луком на сковороде: рецепт с фото пошагово

Вяленая куриная грудка в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Как приготовить треску с овощами по-йеменски

Как приготовить сырно-куриный закусочный кекс на молоке

Сытный свекольный салат с козьим сыром и орехами пекан

120 мин. / Средне

480 мин. / Сложно

180 мин. / Сложно

Мы в соцсетях

• Рецепты Вторые блюда
• Первые блюда
• Гарниры
• Соусы
• Салаты
• Закуски
• Выпечка
• Десерты
• Напитки
• Консервация

По способу приготовления

• На плите

В духовке
В микроволновке
В мультиварке
В пароварке
В хлебопечке
На гриле
Кухни мира

FOODideas (идеи для еды) — это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях. Так же наши рецепты вы можете читать в нашем Яндекс Дзен канале — Foodideas Zen

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Зеленая капуста —  ккал/100г
• Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке —  ккал/100г
• Яблоки —  ккал/100г
• Яблоки сушеные — 210 ккал/100г
• Яблочный мусс консервированный —  ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Бекон вареный — 447 ккал/100г
• Абрикосовый джем — 265 ккал/100г
• Джем — 265 ккал/100г
• Джем грушевый — 268 ккал/100г
• Джем из айвы — 223 ккал/100г
• Джем из яблок — 265 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Лук репчатый —  ккал/100г
• Специи сухие — 240 ккал/100г
• Винный уксус белый —  ккал/100г
• Бульон —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Капуста, Бекон, Лук репчатый, Яблоки, Сахар, Винный уксус белый, Джем, Бульон, Соль, Специи сухие

Красивый пирог с квашеной капустой и грибами

Общий перечень ингредиентов

Для теста:

• дрожжи живые 50 г или сухие 2 ч. ложки;
• мука 500-550 г;
• молоко 250 г;

• сахар 1 ст. ложка с горкой;
• яйцо 1 шт;
• соль 1/2 ч. ложка;
• сливочное масло 100 г.

Для начинки:

• квашеная капуста 600-650 г;
• шампиньоны 250-300 г;

• приправа по вкусу;
• луковица 1 средняя.

Для смазывания пирога:

1 яйцо.

Кухонный инвентарь: емкости для начинки и теста, сковорода, венчик, форма для пирога, силиконовая кисточка, скалка.Количество порций: 8.Время приготовления: около двух часов.

Замешиваем тесто

• дрожжи живые 50 г или сухие2 ч. ложки;
• мука 500-550 г;
• молоко 250 г;

• яйцо 1 шт;
• сахар 1 ст. ложка с горкой;
• соль 1/2 ч. ложка;
• сливочное масло 100 г.

1. Я делаю тесто на молоке, а вы можете заменить его на такое же количество кефира, воды или сыворотки.
2. В небольшой металлической емкости немного подогреваем молоко.
3. Растворяем в молоке сахар, дрожжи. Отставляем емкость с молоком на 25 минут, чтобы дрожжи начали давать реакцию.
4. Растапливаем сливочное масло и взбиваем его с яйцом и солью. Смешиваем яичную и молочную смеси.
5. В большую емкость просеиваем муку и делаем посередине выемку.
6. Выливаем в выемку дрожжевую смесь и замешиваем мягкое однородное тесто.
7. Накрываем емкость с тестом полотенцем и отставляем на 1,5 часа. Пока подходит тесто, займемся начинкой.

Готовим начинку для пирога

• квашеная капуста 600-650 г;
• шампиньоны 250-300 г;

• приправа по вкусу;
• луковица 1 средняя.

1. Квашенную капусту выкладываем на сито, подставив мисочку или отжимаем из нее руками лишнюю жидкость.
2. Обжариваем капусту до легкой золотистости на разогретой сковороде, налив немного растительного масла.
3. Перекладываем капусту в другую емкость и остужаем.
4. Снимаем с лука кожуру и мелко его нарезаем.
5. Доводим лук на сковороде с маслом до прозрачного состояния с легкой золотинкой.
6. Вымытые шампиньоны нарезаем кусочками среднего размера.
7. Добавляем грибы к луку в сковороду и еще немного все вместе обжариваем.
8. Перекладываем грибы с луком к капусте и перемешиваем.
9. Для начинки можно использовать и свежую капусту, хорошо ее протушив. Также можете добавить сосиски.

Делаем и выпекаем пирог

1. Включаем духовку на 180° и смазываем форму, подходящую для выпекания пирога, растительным маслом.
2. Этим же маслом смазываем руки и отделяем треть теста.
3. Оставшееся тесто перекладываем в форму и руками распределяем его по поверхности, поднимая по стенкам и формируя бортики.
4. Ровным слоем раскладываем капустную начинку.
5. Оставшееся тесто раскатываем при помощи скалки и нарезаем одинаковыми, не очень широкими полосочками.
6. Каждую полосочку скручиваем в виде розочки и расставляем их по начинке на некотором расстоянии друг от друга.
7. Взбиваем в чашке яйцо и смазываем им, взяв силиконовую кисточку, розочки.
8. Ставим нашу красоту на 45 минут в печь.

Наш красивый дрожжевой пирог с кислой капустой и грибами готов!

Предлагаю воспользоваться и другими вариантами рецептов, по которым тоже готовится пирог с капустой из дрожжевого теста, а также пирог с капустой на кефире.

Как приготовить дома? — рецепты капусты по-немецки

Правильный рецепт капусты по-немецки обязательно включает в себя лук, растительное (или сливочное) масло, а лучше — свиной жир, перец. Желательны ягоды можжевельника, тмин, яблоки, пиво.

На праздники к столу традиционно подается свиная рулька.

И, конечно, свиная рулька, окорок или ребрышки в качестве основного блюда к гарниру.

Рецепт №1. Классическая немецкая тушеная капуста

Вам понадобится:

• квашеная капуста — 0,5 кг;
• луковица — 1 шт.;
• яблоко — 1 шт.;
• копченое сало — 50 гр.;

Только копченое сало даст капусте неповторимый вкус и запах.

ягоды можжевельника — 3 шт.;тмин — по вкусу;вода — 2 стакана.

Готовим:

1. Капусту мелко порубить ножом.

Чем тоньше соломка, тем нежнее вкус.

В сковороду с толстыми стенками положить порезанное мелкими кубиками сало, выложить резанный тонкими полукольцами лук, обжарить до легкой золотистости.Добавить капусту и приправы, перемешать.Влить воду и тушить, помешивая, до коричневатого оттенка.Положить в капусту мелко покрошенное яблоко и тушить до готовности.

Готово!

Рецепт №2. Краснокочанная капуста с сосисками

Вам понадобится:

краснокочанная квашеная капуста — 1 кг;

Краснокочанная капуста несколько отличается по вкусу от белокочанной.

сосиски — 300 гр.;лук — 1 шт.;сахар — 1 ст. л.;яблоко — 1 шт.;бульон — 2 ст.;свиное сало для обжарки;специи (соль, перец, тмин) — по вкусу.

Готовим:

1. Обжариваем сосиски, нарезанные кружочками, на сале до хрустящей корочки.
2. Всыпаем сахар и перемешиваем. Тушим полминуты.
3. Добавляем шинкованный лук и обжариваем 3—5 минут.
4. Теперь добавляем капусту и яблоко, нарезанное кубиками.

Немцы всегда добавляют в капусту яблочко.

Затем кладем специи.Заливаем капусту бульоном.Накрываем крышкой и, периодически помешивая, тушим около получаса.

Готово!

Рецепт №3. Самый простой

Это рецепт капусты, квашенной по-немецки, а затем тушеной.

Вам понадобится:

• Капуста — 1 вилок (желательно крупный);
• Лук — 1 шт.;
• Растительное (или сливочное) масло для жарки;
• Яблочный уксус — 4 ст. л.;
• Лавровый лист, ягоды можжевельника, молотый перец, тмин, соль — по вкусу.

Блюдо на каждый день!

Готовим:

1. Мелко-мелко режем капусту, солим, заливаем уксусом, прячем в кастрюлю под пресс и ставим в теплое место.
2. В зависимости от ваших предпочтений (какая капуста вам нравится), квасить ее можно от суток до трех.
3. Мелко нашинкованный лук обжариваем на масле, затем добавляем капусту и специи.
4. Обжариваем до мягкости.

Готово!

Безусловно, всем любителям немецкой кухни будет интересно

узнать рецепт национального супа «айнтопф»

. Это блюдо представляет собой нечто среднее между супом и вторым. Его можно приготовить из подручных материалов, оно всегда удается, нравится абсолютно всем. Тарелочка айнтопфа поможет восстановить силы после тяжелого трудового дня, согреет, когда холодно и поднимет настроение, когда грустно.

Еще несколько секретов от немецких поваров

Вот нссколько советов, которые будут полезны в кулинарных опытах с немецкими национальными рецептами:

Салат из свежей капусты будет сочным и нежным, если ее мелко нашинковать, тщательно размять с солью, сбрызнуть уксусом и оставить постоять около часа в прохладном месте. В традиционные немецкие капустные салаты обязательно входят свежая зелень (укроп, петрушка, базилик), яблочный уксус и подсолнечное масло. Квашеная капуста станет вкуснее, если перед тем, как подать ее к столу, вы добавите немного ароматного растительного масла, мелко нарезанный салатный лук и чайную ложку сахара. В большинство блюд из капусты немецкие повара любят добавлять яблоки

Эти фрукты играют роль важного кулинарного регулятора – ведь на вкус готового блюда в значительной мере влияет то, какие сорта яблок вы используете. Тмин добавляется в немецкие блюда из капусты не только ради вкуса и аромата

Грубые волокна капусты помогают активизировать пищеварение, что может спровоцировать у некоторых людей проблемы с желудком или боли в животе. Семена тмина и укропа помогают улучшить пищеварение и не отказываться от любимой еды.

Семена тмина и укропа помогают улучшить пищеварение и не отказываться от любимой еды.

Это интересно: Квашеная капуста рецепт классический: рецепт и фото

Заключение

Если вы готовите блюда из капусты, не бойтесь экспериментировать! Капуста универсальна, она отлично сочетается с другими овощами, фруктами и ягодами. Ее можно тушить с копченостями, морковью, корнем сельдерея или петрушки. Некоторые повара используют при приготовлении блюд из капусты сливочное масло, молоко, томатную пасту и даже яблочный джем. Именно это позволяет приготовить из простого, недорогого и отнюдь не экзотического овоща так много аппетитных и разнообразных блюд.

Как квасят капусту в Германии? Рецепт квашеной капусты по-немецки

Квашеную капусту любят и готовят в странах СНГ, однако немецкая квашеная капуста отличается от нашей. Она имеет особенный, тонкий вкус, и готовится немного по другим рецептам, чем те, что привычны нашим мамам и бабушкам. Такая капуста получается очень необычной, и может послужить отличной закуской. В ряде случаев выступает самостоятельным блюдом.

Рецепт

• Соль, 2 ст.л.
• Капуста, 3 кг
• Морковь, 2 шт.
• Тмин, 3 ст.л.
• Яблоко, 3 шт.
• Ягоды можжевельника, 0.5стак.

Сначала следует нарезать капусту очень тонко. Натереть на большой терке морковь, смешать с порезанной капустой. На раскаленной сковороде поджарить тмин без масла, размельчить его при помощи скалки или ступки. Яблоки очистить от сердцевин, тонко нарезать. Шинкованные овощи выложить в достаточно большую, подходящую по размеру ёмкость, присыпать смесь солью, тмином, ягодами и перетереть руками все ингредиенты. Подержать под гнетом двое-трое суток, время от времени выпуская из посудины излишние газы. Хранить в холодильнике.

Овощ в таком виде очень любят немцы, и применяют ее во множестве блюд, как в тушеном, так и обжаренном виде.

Существует следующий популярный рецепт: обжарить тонко порезанную луковицу с топленым салом или шкварками, после добавить квашеную капусту и присыпать тмином. Приветствуется использование можжевеловых ягод. Блюдо тушить до приобретения им светло-коричневого оттенка. Дальше — покрошить копченые колбаски или другие копчености и добавить в капусту. Тушить на небольшом огне до нужной степени мягкости овощей.

Для предотвращения пригорания добавляют небольшое количество пива вместо воды. А некоторые, согласно предпочтениям, в начале обжарки выкладывают на сковороду свиные ноги, и тушат их до полной готовности. Свинина хорошо сочетается с такой капустой. Одно из главных условий ее использования в рецептах — с одной стороны мяса должна быть характерная корка. Она и придает квашеной капусте по-немецки уникальный запах.

Квашенная капуста – благоприятный продукт для иммунитета человека. Она располагает высоким уровнем витамина С, защищает организм от некоторых болезней, вызванных недостачей витаминов. Кроме необыкновенной полезности, блюдо славится приятным вкусом, что позволяет использовать его как отличное угощение для гостей.